為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示精神，積極響應(yīng)文化和旅游部的號(hào)召，引導(dǎo)行業(yè)開展制止餐飲浪費(fèi)行為工作，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)8月15日發(fā)布倡議書，倡議旅游飯店行業(yè)從加強(qiáng)員工培訓(xùn)、加強(qiáng)流程管理、優(yōu)化供餐方式、加強(qiáng)宣傳等四方面積極行動(dòng)，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。
倡議書提出，旅游飯店行業(yè)要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理消費(fèi)，避免超量點(diǎn)餐；合理搭配菜品，餐量適中，節(jié)約食物資源；引導(dǎo)顧客簡(jiǎn)約用餐，推廣使用“公筷公勺”，落實(shí)“光盤行動(dòng)”。在加強(qiáng)流程管理方面，飯店企業(yè)要按需求制定購(gòu)買計(jì)劃，且依據(jù)食物特性選擇適宜的儲(chǔ)藏方式，把節(jié)約的原則貫徹到食材采購(gòu)、后廚操作和餐廳服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。在優(yōu)化供餐方式方面，飯店企業(yè)應(yīng)供應(yīng)小份量，提倡簡(jiǎn)餐分餐，減少鋪張浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)食物多樣化；應(yīng)充分利用食物，減少食物垃圾。
倡議書還提出，各飯店企業(yè)要加強(qiáng)宣傳，在餐廳顯著位置擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐、剩餐打包”等提示牌或宣傳畫；引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立科學(xué)飲食新理念，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，提倡綠色消費(fèi)，珍惜糧食。
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